INGREDIENTI
2 rotoli di pasta sfoglia
1 melanzana
160 ml (⅔ tazza) di salsa di pomodoro
45 g (½ tazza) di parmigiano
2 cucchiai di basilico tritato
1 pallina di mozzarella fresca
Olio d’oliva per spennellare
Sale
Basilico fresco per servire
METODO
- Preriscaldare il forno a 190°C/375°F.
- Tagliare le melanzane a cerchi, spennellarle con olio d’oliva e condirle con un pizzico di sale.
- Grigliare le fette di melanzane su entrambi i lati finché non si vedono i segni.
- Stendere il foglio di pasta sfoglia. Mescolare il parmigiano con il basilico tritato e cospargerlo sopra la sfoglia.
- Disporre sopra le fette di melanzane e coprire con un altro foglio di pasta sfoglia, pizzicando i bordi.
- Ritaglia piccoli quadrati individuali e pressali ciascuno con un bicchiere. Praticare dei buchi sopra ogni pizza con una forchetta.
- Spennellare le pizze con olio d’oliva e condire con salsa di pomodoro e mozzarella.
- Cuocere per 30 minuti. servire condita con foglie di basilico fresco.
