Queste uova alla spagnola saranno una delizia per il vostro prossimo brunch. Prendete una padella con coperchio – o improvvisate un coperchio con un foglio di biscotto se non ne avete uno. Anche se cambia il sapore, potete usare la paprika dolce se non riuscite a trovare quella affumicata.
Ingredienti
- 400 ml di pomodori schiacciati
- 8 uova piccole
- 1 peperone rosso grande
- 1/2 peperone giallo
- 1 cipolla gialla, circa 100 g
- 2 spicchi d’aglio
- 3 cucchiai. cucchiai o cucchiai di olive verdi affettate o 30 g
- 1 cucchiaio o cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cucchiaio. o cucchiaio di concentrato o pasta di pomodoro
- 1 cucchiaio o cucchiaio di origano secco
- 1 cucchiaino o cucchiaino di paprika dolce
- 1/2 cucchiaio o cucchiaio di coriandolo tritato
- 1/2 cucchiaino o cucchiaino di coriandolo tritato
- 1/2 cucchiaio o cucchiaino di coriandolo. cucchiaino o cucchiaino di paprika affumicata
- Pepe a piacere
Preparazione
- Sbucciare e tagliare a cubetti la cipolla.
- Lavare, sbucciare e tagliare a cubetti i peperoni.
- In una padella grande, scaldare l’olio a fuoco medio. Mentre si scalda, sbucciare l’aglio e tagliarlo a dadini.
- Aggiungere la cipolla, i peperoni e l’aglio e soffriggere a fuoco medio per 2-3 minuti, finché la cipolla non diventa trasparente.
- Aggiungere i pomodori schiacciati, il concentrato di pomodoro, la paprika, la paprika affumicata, l’origano, mescolare e cuocere a fuoco lento per 2 minuti.
- Aggiungere il pepe e le olive. Mescolare.
- Fare 4 buchi nel composto per inserire le uova. Rompere 2 uova in ogni buco.
- Coprire la padella e cuocere per 4 minuti. Togliere il coperchio e cuocere per altri 1 o 2 minuti, a seconda della potenza di riscaldamento, fino a quando il bianco non si sarà coagulato.
- Spolverare con coriandolo tritato e servire con un cereale o uno pseudo cereale (quinoa, grano saraceno).
