si rosola la mortadella a cubetti in una padella capiente con olio. A parte si stufa la zucca e una patata a cubetti in acqua con dado e un po’ di cipolla dopodiché si frulla il tutto. Si scioglie il gorgonzola in un po’ di latte. Si sbollentano gli gnocchi e si spadellano con la mortadella poi si aggiungono zucca e gorgonzola e si amalgamano bene. Per finire pepe a piacere e parmigiano. Guarnire con granella di pistacchio
