per prima cosa mettete in un tegame due cucchiai di olio EVO, la cipolla tritata, mezzo bicchiere di acqua e il sale. Lasciate cuocere due/tre minuti poi sfumate con il vino bianco. Nel frattempo tagliate i pomodorini e tritate finemente l’aglio. Aggiungeteli poi nel tegame, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per altri 3/4 minuti. Tagliate ora le patate a fettine sottili e disponetele in una ampia padella. Versateci due cucchiai di olio EVO e lasciatele cuocere 2 minuti per lato. A questo punto prendete una teglia, oleatela e disponete 3/4 della salsa di pomodorini con la cipolla. Appoggiateci poi sopra le fettine di patate, il baccalà tagliato in pezzi e ricoprite con il resto della salsa ed un filo di olio EVO. Coprite il tutto con della carta di alluminio e cuocete in forno statico a 180 gradi per circa 25 minuti. Una volta pronto aggiungete dell’olio EVO ed il prezzemolo tritato fresco. Servite ben caldo il vostro baccalà con patate, pomodorini e cipolle!
