- Preparare il Ripieno:
- In una ciotola, mescola le noci tritate con la cannella in polvere e i chiodi di garofano (se li usi).
- Preparare il Baklava:
- Preriscalda il forno a 160°C.
- Spennella una teglia rettangolare (circa 33×23 cm) con un po’ di burro fuso.
- Posiziona un foglio di pasta fillo nella teglia e spennellalo con il burro fuso. Ripeti questo passaggio con altri 7 fogli di pasta fillo, spennellando ciascuno con il burro.
- Distribuisci uniformemente uno strato del mix di noci sulla pasta fillo.
- Copri il mix di noci con 4 fogli di pasta fillo, spennellando ogni foglio con il burro.
- Ripeti l’operazione fino a quando non hai utilizzato tutto il mix di noci, finendo con uno strato di 8 fogli di pasta fillo, spennellando ogni foglio con il burro.
- Utilizzando un coltello affilato, taglia il baklava a quadrati o rombi.
- Cuocere il Baklava:
- Cuoci il baklava nel forno preriscaldato per circa 1 ora e 15 minuti, o fino a quando non è dorato e croccante. Se inizia a dorarsi troppo velocemente, copri la teglia con un foglio di alluminio.
- Preparare lo Sciroppo:
- Mentre il baklava cuoce, prepara lo sciroppo. In una casseruola, unisci l’acqua, lo zucchero, il miele, il bastoncino di cannella, la scorza di limone e arancia, e il succo di limone.
- Porta la miscela a ebollizione, poi abbassa il fuoco e lascia sobbollire per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché lo sciroppo non si addensa leggermente.
- Rimuovi il bastoncino di cannella e le scorze di agrumi e lascia raffreddare leggermente.
- Unire Baklava e Sciroppo:
- Quando il baklava è cotto, toglilo dal forno e versaci sopra lentamente lo sciroppo caldo, assicurandoti che penetri in tutti i tagli e venga assorbito uniformemente.
- Lascia raffreddare il baklava completamente, permettendo allo sciroppo di essere assorbito e alla pasta di diventare dolcemente appiccicosa.
Consigli per un Baklava Perfetto:
- Pasta Fillo: Mantieni la pasta fillo coperta con un panno umido mentre lavori per evitare che si secchi.
- Burro: Usa burro di alta qualità e assicurati che sia completamente fuso per spennellare uniformemente i fogli di pasta fillo.
- Taglio: Taglia il baklava prima di cuocerlo; sarà molto più facile da fare quando la pasta è ancora cruda.
- Sciroppo: Versa lo sciroppo sul baklava appena uscito dal forno. Questo assicura che il dolce assorba bene il liquido.
Il baklava è un dolce che richiede un po’ di tempo e attenzione, ma il risultato finale è un dessert delizioso e apprezzato da tutti. Buon appetito!
