Istruzioni
Preriscaldare il forno a 400 ° F. Ungere leggermente uno stampo per mini muffin da 24 tazze e mettere da parte.
In una ciotola capiente, sbatti insieme il purè di patate, le uova sbattute, 3/4 tazza di formaggio grattugiato e l’erba cipollina fino a quando non saranno completamente amalgamati. Condite con sale e pepe a piacere.
Usa una piccola paletta o un cucchiaio per porzionare il composto di patate nei pirottini per muffin preparati, riempiendoli quasi fino al bordo.
Completare ogni sfoglia con il restante 1/4 di tazza di formaggio grattugiato.
Cuocere in forno per 15-20 minuti finché non sarà gonfio, formato e leggermente dorato in superficie.
Lasciare raffreddare per 5 minuti, quindi utilizzare un coltello da burro o una spatola offset per rimuovere delicatamente i bignè dallo stampo.
Servire caldo, guarnito con erba cipollina tritata extra e cucchiaiate di panna acida se lo si desidera. Godere!
Appunti
Assicurati di lasciare raffreddare completamente il purè di patate appena fatto prima di aggiungerlo alle uova.
Non mescolare eccessivamente il composto di patate, altrimenti potrebbe diventare denso e gommoso.
Usa un piccolo biscotto o un misurino per riempire facilmente i pirottini per muffin.
Per dei bignè più croccanti, usate uno stampo per muffin standard invece di uno mini.
Cuocere i bignè sulla griglia inferiore del forno per una doratura ottimale.
Lasciare riposare i bignè per 5 minuti prima di toglierli dallo stampo in modo che si possano solidificare.
