1. Scalda una padella a fuoco medio-alto e aggiungi 1 cucchiaio di burro insieme all’olio d’oliva.
2. Condire i bocconcini di bistecca con sale e pepe, quindi scottarli nella padella finché non saranno dorati e caramellati su tutti i lati, circa 3-4 minuti. Rimuovere e mettere da parte.
3. Nella stessa padella, riduci il fuoco al minimo e aggiungi il burro rimanente.
4. Sbattere le uova con sale e pepe in una ciotola. Versarli nella padella, mescolando delicatamente finché non iniziano a solidificarsi.
5. Rimetti i bocconcini di bistecca nella padella con le uova. Mescolare delicatamente per amalgamare fino a quando le uova saranno completamente cotte ma ancora morbide e cremose.
6. Cospargere con erba cipollina tritata e servire immediatamente.
Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 10 minuti | Tempo totale: 20 minuti
Kcal: 600 kcal | Porzioni: 2 porzioni
