L’impasto deve essere completamente scongelato in modo che sia abbastanza flessibile da poter essere steso ma ancora freddo. È meglio lasciarlo scongelare per una notte in frigorifero piuttosto che lasciarlo sul bancone della cucina a temperatura ambiente.
Se l’impasto è troppo caldo non si gonfierà abbastanza. Per assicurarvi di ottenere una buona sfoglia, ponete i fiori formati in frigorifero per mezz’ora.
Il forno deve essere caldo (intorno ai 180°-200°C), ma non così caldo da bruciare i quadrati di pasta. Se vedete che dorano troppo velocemente potete adagiarvi sopra un foglio di carta alluminio.
Assicuratevi di infarinare la superficie, questo eviterà che l’impasto si attacchi durante la creazione delle forme.
Se preferite una bella lucentezza all’impasto, spennellatelo con l’uovo sbattuto poco prima di infornare.
Lasciare raffreddare completamente i quadrati di pasta prima di aggiungere il ripieno.
Come conservare la pasta sfoglia quadrata
Conservate i quadrati di pasta sfoglia in un contenitore ermetico (a temperatura ambiente) per un massimo di 2 giorni. Lasciare raffreddare completamente l’impasto prima di riporlo.
Si possono congelare i quadratini di pasta sfoglia?
Sì, i quadratini di pasta sfoglia al forno non riempiti possono essere congelati fino a 3 mesi. Lasciate raffreddare completamente i quadrati di pasta e poi avvolgeteli nella pellicola trasparente. Trasferisci i quadrati di pasta sfoglia avvolti in un sacchetto per congelatore per congelarli.
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ingredienti
Sfoglia
Uovo
1
Marmellata
Crema pasticciera
Zucchero a velo
Istruzioni
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