- Per preparare la base, trita finemente i biscotti digestive o i biscotti secchi al cioccolato in un mixer o con un frullatore ad immersione. Aggiungi il burro fuso e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Pressa il composto di biscotti sul fondo di uno stampo per cheesecake a cerniera da 20-22 cm, facendo una base uniforme. Metti lo stampo in frigorifero mentre prepari il ripieno.
- Per il ripieno, in una ciotola grande, sbatti il formaggio cremoso con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
- Aggiungi il cioccolato bianco fuso leggermente raffreddato al composto di formaggio cremoso e mescola bene.
- In un’altra ciotola, monta la panna fresca liquida fino a formare picchi morbidi.
- Incorpora la panna montata al composto di formaggio e cioccolato bianco delicatamente, utilizzando una spatola, fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versa il ripieno sopra la base di biscotti nello stampo per cheesecake e livella la superficie con una spatola.
- Copri lo stampo con della pellicola trasparente e metti il cheesecake in frigorifero per almeno 4-6 ore, o meglio ancora durante la notte, affinché si solidifichi.
- Una volta solidificato, decora la superficie del cheesecake con lamponi freschi e, se desiderato, con cioccolato bianco fuso.
- Rimuovi delicatamente lo stampo per cheesecake, taglia il cheesecake al cioccolato bianco e lamponi in fette e servilo freddo.
Questo cheesecake al cioccolato bianco e lamponi è cremoso, indulgente e perfetto per occasioni speciali o come dessert elegante per una cena. Buon appetito!
