Preparare la Base:
Preriscalda il forno a 180°C.
Sbriciola i biscotti Digestive in un mixer fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
Mescola le briciole di biscotti con il burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo.
Fodera il fondo di una tortiera a cerniera (diametro 22-24 cm) con carta forno e premi il composto di biscotti sul fondo in modo uniforme.
Metti la base in frigorifero a rassodare mentre prepari la crema.
Preparare la Crema:
In una grande ciotola, mescola il formaggio cremoso con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Incorpora la panna fresca, l’estratto di vaniglia e la scorza di limone grattugiata.
Se desideri una consistenza leggermente più densa, aggiungi un cucchiaio di farina e mescola bene.
Assemblare e Cuocere:
Versa la crema di formaggio sulla base di biscotti nella tortiera.
Livella la superficie con una spatola.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti, o fino a quando la superficie è leggermente dorata e il centro è quasi completamente solidificato (può ancora essere leggermente tremolante).
Spegni il forno e lascia la cheesecake all’interno con la porta socchiusa per circa un’ora per evitare che si crepi.
Raffreddare e Servire:
Togli la cheesecake dal forno e lasciala raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Metti la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente durante la notte, per farla rassodare completamente.
Prima di servire, decora con frutta fresca, marmellata di frutti di bosco o cioccolato fuso, se lo desideri.
Consigli:
- Formaggio Crema: Assicurati che il formaggio cremoso sia a temperatura ambiente prima di utilizzarlo per ottenere una crema liscia e senza grumi.
- Cottura: Non cuocere eccessivamente la cheesecake; il centro dovrebbe essere leggermente tremolante quando la togli dal forno.
- Raffreddamento: Il raffreddamento lento nel forno con la porta socchiusa aiuta a prevenire le crepe sulla superficie della cheesecake.
Questa cheesecake al forno è facile da preparare e richiede pochi ingredienti, ma il risultato è un dolce cremoso e delizioso che sarà sicuramente un successo in qualsiasi occasione. Buon appetito!
