Procedimento:
- Lavate bene le melanzane, asciugatele e poi tagliatele a fette.
- Salate le fette di melanzane e mettetele in una ciotola. Versate il latte sopra le melanzane e lasciate riposare per 30 minuti.
- Dopo 30 minuti, scolate il latte dalle melanzane.
- In un piatto fondo, mescolate il pangrattato, il formaggio grattugiato e l’aglio tritato. Aggiungete eventualmente una spezia a piacere e mescolate bene.
- In un altro piatto, sbattete le uova.
- Passate le fette di melanzane prima nella farina, facendo in modo che aderisca bene, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato condito.
- Friggete le melanzane impanate in olio d’oliva bollente fino a quando saranno dorate e croccanti.
- Scolate le chips di melanzane su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- Servite le chips di melanzane calde come contorno o snack.
