- Preriscalda il forno a 180°C e imburra e infarina uno stampo per ciambelle.
- In una ciotola grande, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi il burro fuso, il latte di cocco e l’estratto di vaniglia alle uova sbattute e mescola bene.
- Aggiungi la farina setacciata, il cocco grattugiato, il lievito per dolci e il pizzico di sale all’impasto e mescola fino a ottenere un composto liscio.
- Versa l’impasto negli stampi per ciambelle preparati, riempiendoli fino a 3/4 del loro volume.
- Inforna le ciambelle nel forno preriscaldato e cuoci per circa 15-20 minuti, o fino a quando sono dorati e uno stecchino inserito nel centro esce pulito.
- Una volta cotte, lascia raffreddare le ciambelle nello stampo per qualche minuto, poi trasferiscile su una griglia per raffreddare completamente.
- Se desiderato, puoi decorare le ciambelle con un po’ di cocco grattugiato.
- Servi le ciambelle al cocco come dessert o merenda, accompagnate da una tazza di tè o caffè.
Queste ciambelle al cocco sono soffici, profumate e perfette per chi ama il sapore esotico del cocco. Sono semplici da preparare e delizieranno sicuramente i tuoi ospiti! Buon appetito!
