In una ciotola mescolare il latte con il lievito secco, mettere da parte.
In un’altra ciotola unire la farina, le patate bollite e lo zucchero, mescolare bene.
Aggiungere le uova, il composto di lievito e mescolare per unire.
Aggiungete la scorza di limone e il burro fuso e continuate a lavorare l’impasto con le mani fino ad ottenere un impasto elastico.
Formate una palla con l’impasto, copritela con pellicola trasparente e lasciatela riposare per 3 ore.
Trasferire l’impasto su un piano di lavoro e stenderlo con un mattarello. Usa una ciotola per tagliare dei cerchi di 8-9 cm di diametro e una ciotola più piccola o un bicchiere per tagliare il buco nella ciambella.
Adagiate ogni ciambella su un foglio di carta da forno e lasciatela riposare per 1 ora.
Friggete le ciambelle in olio bollente per 2-3 minuti per lato.
