- Raccolta dei Boccioli di Tarassaco:
- Raccogli i boccioli di tarassaco quando sono ancora chiusi e freschi. Assicurati di raccoglierli in un’area non trattata con pesticidi o altre sostanze chimiche.
- Preparazione dei Boccioli:
- Lava accuratamente i boccioli di tarassaco sotto acqua corrente fredda per rimuovere eventuali impurità.
- Salamoia:
- In un pentolino, porta a ebollizione l’acqua e aggiungi il sale. Mescola finché il sale non si è completamente sciolto.
- Versa la salamoia sui boccioli di tarassaco in una ciotola e lascia riposare per circa 2 ore. Questo processo aiuta a rimuovere l’amaro dai boccioli.
- Preparazione della Marinata:
- Scola i boccioli di tarassaco dalla salamoia e sciacquali brevemente.
- In un pentolino pulito, porta a ebollizione l’aceto, l’acqua, il sale e lo zucchero (se utilizzato). Aggiungi l’aglio e le spezie a piacere.
- Marinatura:
- Metti i boccioli di tarassaco in un barattolo di vetro sterilizzato.
- Versa la marinata bollente sui boccioli fino a coprirli completamente.
- Chiudi il barattolo con un coperchio e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
- Maturazione:
- Lascia riposare i “capperi” di tarassaco in frigorifero per almeno una settimana prima di utilizzarli. Questo tempo permette ai sapori di svilupparsi e ai boccioli di assorbire bene la marinata.
Consigli:
- Sterilizzazione: Assicurati che il barattolo e il coperchio siano ben sterilizzati per evitare contaminazioni. Puoi farlo bollendo il barattolo e il coperchio in acqua per 10 minuti e poi lasciandoli asciugare all’aria.
- Varianti: Sperimenta con diverse spezie e aromi nella marinata, come peperoncino, rosmarino, o semi di finocchio, per personalizzare il sapore.
- Utilizzo: Usa i “capperi” di tarassaco come faresti con i capperi tradizionali, per insaporire insalate, piatti di pesce, pasta e salse.
Preparare i “capperi” di tarassaco è un modo creativo e salutare per utilizzare questa pianta spontanea. Sono deliziosi e aggiungono un tocco speciale a molti piatti. Buon appetito!
