Mettete le patate in una ciotola capiente dopo averle sbucciate e grattugiate. Sciacquare bene con acqua per eliminare l’amido in eccesso.
Per assicurarti che le patate siano il più asciutte possibile, strizza l’acqua in eccesso.
Mescolare le cose usate:
Tritare le patate e aggiungere l’aglio a fette, le erbe tritate e il peperoncino in scaglie, se lo si desidera.
Aggiungete lentamente il semolino al composto mescolando per assicurarvi che sia tutto ben amalgamato. Aggiungi sale a piacere.
Preparate le frittelle:
Metti molto olio vegetale in una padella e mettilo a fuoco medio-basso.
Per preparare le polpette, mescolare insieme le patate, scaldare l’olio e aggiungere gli hamburger nella padella.
Friggere ogni tortino per tre o quattro minuti su ciascun lato, o finché non saranno croccanti e dorati.
Togliete le frittelle dall’olio e fatele scolare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servi le frittelle di patate calde con panna acida o la tua salsa preferita per renderle ancora più gustose.
Consigli da esperti
Al passo Assicurati: è molto importante che le tue frittelle abbiano la giusta struttura. Se il composto risulta ancora troppo umido dopo essere stato impastato, aggiungere un po’ più di farina per assorbire l’acqua in eccesso e far aderire meglio le polpette.
Anche durante la cottura, cercate di rendere tutte le polpette della stessa dimensione in modo che cuociano in modo uniforme. Raccogli l’impasto in uno stampino per biscotti o in un normale misurino prima di modellarlo in polpette.
Calore dell’olio: l’olio deve essere abbastanza caldo prima di aggiungere gli hamburger in modo che non assorbano troppo olio e diventino molli. Mettete un po’ del composto nell’olio e vedete se sfrigola subito. Se lo fa, l’olio è pronto.
Modi alternativi di cucinare: puoi anche cuocere queste frittelle se preferisci avere meno olio. Metterli su una teglia unta d’olio e ungerli leggermente con olio. Cuocerli in un forno riscaldato a 200°C (400°F) per circa 15-20 minuti su ciascun lato, finché non saranno dorati e croccanti.
Aggiunta di sapore: Per renderlo più formaggioso, aggiungere al composto del parmigiano o del pecorino grattugiato finemente. Per renderlo più mediterraneo aggiungete olive o capperi tritati finemente.
Idee per servire
