1. Preriscalda il forno a 175°C (350°F) e ungi leggermente una teglia.
2. Disponi ciascun petto di pollo tra due fogli di pellicola trasparente. Usando un mattarello o un batticarne, pesta delicatamente il pollo fino a ottenere uno spessore di circa 1/4 di pollice.
3. Disporre su ogni petto di pollo una fetta di formaggio e una di prosciutto, lasciando un piccolo bordo attorno ai bordi.
4. Arrotolare con cura ciascun seno, fissandolo eventualmente con degli stuzzicadenti per tenerli chiusi.
5. In una ciotola poco profonda, mescolare insieme il pangrattato, la paprika, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere, il sale e il pepe.
6. Spennellare ogni involtino di pollo con la senape di Digione, poi infarinarlo, passarlo nell’uovo sbattuto e infine ricoprirlo con il composto di pangrattato.
7. Disporre i roll-up impanati nella teglia preparata e condirli con burro fuso.
8. Cuocere per 30-35 minuti o fino a quando il pollo sarà cotto e il pangrattato sarà dorato.
9. Lascia riposare il pollo per qualche minuto prima di servire. E ricordati di togliere quegli stuzzicadenti!
Variazioni e suggerimenti
Per i più piccoli o per chi ha gusti più semplici, prova a usare solo formaggio nel roll-up o scambia lo svizzero con un formaggio più delicato come la mozzarella. Se hai poco tempo, non è necessario battere i petti di pollo; basta fare una tasca in ognuno e farcire con il prosciutto e il formaggio. Per una crosta ancora più croccante potete mescolare il parmigiano grattugiato con il pangrattato. E per una versione senza glutine, la farina di mandorle e i cereali tritati senza glutine sono ottimi sostituti del pangrattato e della farina. Ricorda, cucinare significa far sì che ogni ricetta sembri tua, quindi non aver paura di modificare le cose per adattarle ai gusti della tua famiglia. Divertitevi e lasciate che il calore di un pasto fatto in casa riunisca tutti a tavola stasera.
