1. Iniziate facendo bollire le patate in una pentola capiente con acqua salata fino a quando saranno tenere, ovvero circa 15 minuti.
2. Mentre le patate cuociono, sciogliere il burro a fuoco medio in una casseruola media. Una volta sciolto, incorporare la farina fino a formare una pasta liscia, cuocendo per 1-2 minuti per eliminare il sapore di farina cruda.
3. Aggiungere gradualmente il latte al roux (miscela di burro e farina), sbattendo continuamente per evitare la formazione di grumi. Cuocere fino a quando il composto si addensa in una salsa cremosa, circa 5 minuti.
4. Scolare le patate e rimetterle nella pentola. Aggiungi la salsa di panna alle patate e mescola delicatamente per unire, facendo attenzione a non schiacciare troppo le patate a meno che non sia la tua preferenza.
5. Se usi i piselli surgelati, aggiungili ora nella pentola e cuoci a fuoco basso per altri 3-4 minuti finché i piselli non saranno completamente riscaldati. Se si utilizzano piselli freschi, cuocerli a vapore separatamente fino a quando saranno teneri e poi aggiungerli alle patate per mantenere il loro colore brillante e la leggera croccantezza.
6. Condire la crema di patate e piselli con sale e pepe a piacere. Servire caldo, guarnendo a piacere con prezzemolo tritato.
Variazioni e suggerimenti
– Per dare un tocco in più al piatto, considera di aggiungere un pizzico di pepe di cayenna o un po’ di senape alla salsa di panna.
– Per una versione più golosa, sostituisci metà del latte con panna, oppure per una versione più leggera, prova a utilizzare latte magro e un sostituto del burro.
– La menta fresca può essere una deliziosa aggiunta ai piselli, quindi sentiti libero di aggiungere un po’ di menta tritata per una nota fresca ed erbacea.
– Gli amanti del formaggio potrebbero apprezzare l’aggiunta di parmigiano grattugiato o formaggio cheddar sciolto nella salsa prima di unirlo alle patate e ai piselli.
– Se il tempo lo consente, valutate la possibilità di arrostire le patate anziché bollirle. Ciò conferirà loro un sapore più complesso e una consistenza più solida che resiste alla salsa di panna.
