Un po’ di sale viene aggiunto per migliorare il glutine del riso e potenziarne il sapore. Il riso prodotto in questo modo avrà un sapore delicato, non appiccicoso e profumato. L’ingrediente principale del riso bianco è l’amido. Quando le sostanze acide incontrano l’amido, possono rendere il riso più soffice e morbido da mangiare.
Un altro vantaggio è che quando fa troppo caldo, l’aceto può anche impedire al riso di diventare rancido, aumentandone così la crescita. Tuttavia, quando si cuoce il riso a vapore, non aggiungere troppo aceto. Basta aggiungere 2 o 3 gocce di aceto bianco per chilo di riso.
Seguiamo questi consigli per gustare il miglior riso per accompagnare i nostri piatti fatti in casa!
