- Preparazione delle patate:
- Sbuccia le patate e grattugiale con una grattugia a fori larghi. Se preferisci, puoi anche tagliarle a cubetti piccoli.
- Preparazione della cipolla:
- Sbuccia e affetta finemente la cipolla.
- Cottura delle patate e cipolle:
- In una padella antiaderente grande, scalda un po’ di olio d’oliva e una noce di burro a fuoco medio.
- Aggiungi la cipolla e falla rosolare fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungi le patate grattugiate, sale e pepe. Cuoci a fuoco medio, mescolando spesso, fino a quando le patate sono tenere e leggermente dorate (circa 15-20 minuti).
- Aggiunta del formaggio:
- Grattugia il formaggio Montasio e aggiungilo alle patate nella padella. Mescola bene fino a quando il formaggio è completamente sciolto e amalgamato con le patate.
- Aggiunta delle uova:
- In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe.
- Versa le uova sbattute nella padella con le patate e il formaggio. Mescola rapidamente per distribuire uniformemente le uova e cuoci fino a quando le uova sono completamente cotte ma ancora morbide.
- Formazione della crosta:
- Livella il composto nella padella e lascialo cuocere senza mescolare per qualche minuto, fino a quando si forma una crosta dorata sul fondo.
- Con l’aiuto di un piatto o un coperchio, gira il frico e fai dorare anche l’altro lato.
- Servizio:
- Trasferisci il frico su un piatto da portata e lascialo riposare per qualche minuto prima di tagliarlo a spicchi.
Suggerimenti:
- Per una versione più ricca, puoi aggiungere pancetta affumicata o speck tagliati a dadini e rosolati insieme alla cipolla.
- Il Montasio stagionato darà un sapore più intenso e una consistenza più fibrosa, mentre quello fresco sarà più morbido e cremoso.
- Se non trovi il Montasio, puoi sostituirlo con un formaggio simile come il Parmigiano Reggiano o un formaggio locale a pasta semidura.
Buon appetito!
