r prima cosa preparate la besciamella:
Inserite tutti gli ingredienti nel boccale: 12 min. 90° vel. 4. Mettete da parte.
Per le frittatine:
Io ho utilizzato un coppapasta di cm 6 x 6 cm.
Fate cuocere i bucatini e i piselli in acqua salata, scolateli un minuto prima del tempo di cottura indicato sulla confezione, lasciateli raffreddare.
Una volta freddi unite la besciamella i cubetti di prosciutto cotto, provola e il parmigiano grattugiato,
girate bene per far amalgamare tutti gli ingredienti.
Distribuite uniformemente la pasta in una teglia e compattate bene il tutto, coprite con un foglio di carta stagnola e mettete in frigo per almeno un’oretta.
Tagliate le frittatine con un coppapasta per la tradizionale forma rotonda (oppure col coltello formando dei quadrati).
Preparate una pastella veloce con acqua, farina e sale, immergete le frittatine nella pastella poi nel pangrattato.
Mettete l’olio in un pentolino dai bordi alti e lasciatelo riscaldare, immergete le frittatine poche alla volta e fatele friggere per qualche minuto (la frittura sarà ad immersione, quindi è importante che ci sia abbastanza olio nel pentolino e che il pentolino abbia i bordi alti).
Adagiate le frittatine su un foglio di carta assorbente, per togliere l’olio in eccesso e servitele calde (ma anche fredde il giorno dopo sono buonissime).
