In una ciotola grande, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi la ricotta, la scorza grattugiata e il succo di limone alle uova sbattute e mescola bene.
Setaccia la farina con il lievito e il sale, poi aggiungi gradualmente al composto di ricotta e uova, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
Scaldare abbondante olio di semi in una padella a bordi alti o in una pentola per friggere a 170-180°C.
Con l’aiuto di due cucchiai, prendi piccole quantità di impasto e forma delle palline, quindi immergile nell’olio caldo.
Friggi le frittelle fino a quando sono dorate e gonfie, girandole delicatamente durante la cottura per garantire una doratura uniforme.
Una volta pronte, scolale con una schiumarola e trasferiscile su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
Ripeti il processo fino a esaurimento dell’impasto.
Spolvera le frittelle di ricotta e limone con dello zucchero a velo prima di servirle.
Servi le frittelle tiepide e gustale come dessert, merenda o dolce per colazione.
Queste frittelle di ricotta e limone sono soffici, profumate e irresistibili. Sono perfette da gustare da sole o accompagnate con una salsa al cioccolato o con una salsa di frutta fresca. Buon appetito!
