250 g (2 tazze) di farina
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaio di zucchero
1/2 cucchiaino di sale.
125 ml (1/2 tazza) di acqua tiepida
2 cucchiai di burro fuso.
In una ciotola aggiungete la farina, il lievito, lo zucchero e il sale separatamente dal lievito. Rimuovere.
Aggiungere il burro fuso. Mescolare. Trasferire sul bancone con un po’ di farina.
Impastare per circa 5 minuti. Formate una ciotola e coprite finché non si sarà espanso.
Dividere l’impasto in 8 pezzi, formare delle palline. Tagliare la mozzarella fresca.
Stendere l’impasto fino a renderlo sottile. Aggiungere le verdure cotte e la mozzarella.
Avvolgere in un quadrato. Ripeti fino al termine. Appiattire leggermente la pasta quadrata (facoltativo).
Friggere in padella con un filo d’olio fino a doratura su entrambi i lati. Appoggiare su carta assorbente.
Servire il quadrato intero oppure tagliarlo a metà.
Il formaggio si scioglie mentre è ancora caldo.
Con questo impasto lievitato possiamo cuocere in forno. Dopo aver modellato (piegato) lasciarlo riposare per 30 minuti. Potrebbe essere necessario spennellare la superficie con l’uovo sbattuto prima di infornare. Forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti . Un forno può variare.
