Crosta: mescolare lo zucchero semolato e le briciole di cracker Graham in una bacinella di medie dimensioni. Aggiungere il burro fuso e mescolare fino a completo assorbimento. Fodera il fondo di una padella a cerniera da 9 pollici con il composto. Mentre si prepara il ripieno, riporre in frigorifero.
Ripieno: montare delicatamente la crema di formaggio ammorbidita in una ciotola capiente. Sbattere il succo di limone, l’essenza di vaniglia e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere gradualmente le uova, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Aggiungere la panna acida e mescolare.
Strato di fragole: metti le fragole a fette, lo zucchero semolato, l’amido di mais e l’acqua in una piccola casseruola. Mescolando regolarmente, cuocere a fuoco medio finché il liquido non si sarà addensato e le fragole si saranno ammorbidite. Lasciarlo raffreddare un po’.
Per assemblare, coprire la crosta con metà del ripieno della cheesecake. Mettete sopra il composto di fragole e poi ricoprite le fragole con il ripieno avanzato della cheesecake. Utilizzare una spatola per uniformare la superficie.
Cottura: posizionare il piatto a cerniera in una grande teglia e preriscaldare il forno a 165 °C (325 °F). Versare l’acqua bollente nella teglia fino a metà dei lati della teglia. Cuocere per circa 60-70 minuti o finché non si sarà solidificato al centro. Dopo aver spento il forno, lasciate lo sportello socchiuso per un’ora per far raffreddare la cheesecake all’interno.
Bello: dopo aver tolto la cheesecake dal forno, lasciala raffreddare in frigorifero per quattro ore o durante la notte.
Guarnizione: montare insieme la panna e lo zucchero a velo fino a formare delle punte sode, appena prima di servire. Ricoprire la cheesecake con uno strato di panna montata. Aggiungere qualche fragola fresca come guarnizione.
Assapora la tua deliziosa cheesecake alle fragole!
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