- Preparazione delle foglie di cavolo:
- Porta a ebollizione una grande pentola d’acqua salata.
- Rimuovi con cura le foglie esterne del cavolo verza, cercando di non romperle.
- Sbollenta le foglie di cavolo nell’acqua bollente per 2-3 minuti, fino a quando sono morbide e flessibili. Scolale e lasciale raffreddare su un canovaccio pulito.
- Preparazione del ripieno:
- Cuoci il riso in acqua bollente salata per circa 10 minuti, scolalo e lascialo raffreddare.
- In una padella, scalda un po’ di olio extravergine di oliva e fai soffriggere la cipolla tritata finemente e l’aglio tritato fino a doratura.
- In una ciotola grande, unisci la carne macinata, il riso cotto, la cipolla e l’aglio soffritti, l’uovo, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e prezzemolo tritato (se usato). Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Assemblaggio degli involtini:
- Preleva una foglia di cavolo e disponila su un piano di lavoro.
- Metti al centro della foglia una generosa cucchiaiata di ripieno.
- Ripiega i lati della foglia verso il centro e arrotola saldamente per formare un involtino. Ripeti l’operazione con tutte le foglie e il ripieno.
- Cottura:
- In una pentola grande o in una padella alta, versa un po’ di olio extravergine di oliva e disponi gli involtini di cavolo con la chiusura verso il basso.
- Aggiungi la passata di pomodoro sopra gli involtini e, se necessario, un po’ d’acqua o brodo (puoi usare un dado vegetale per insaporire).
- Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, fino a quando gli involtini sono ben cotti e la salsa si è addensata.
- Servizio:
- Servi gli involtini di cavolo caldi, conditi con la salsa di pomodoro. Puoi accompagnarli con un po’ di pane croccante per raccogliere la deliziosa salsa.
Suggerimenti:
- Per una variante vegetariana, sostituisci la carne macinata con un mix di verdure tritate, legumi (come lenticchie o ceci) o tofu sbriciolato.
- Puoi aggiungere spezie come paprika, cumino o noce moscata al ripieno per un tocco di sapore in più.
Gli involtini di cavoli ripieni sono un piatto sostanzioso e gustoso, perfetto per riscaldare le serate in famiglia. Buon appetito!
