- Grattugia le zucchine usando una grattugia a fori larghi. Spremi l’acqua in eccesso dalle zucchine grattugiate utilizzando un canovaccio pulito.
2. Creazione dell’Impasto:
- In una ciotola capiente, mescola le zucchine grattugiate, le uova, la farina integrale, il parmigiano grattugiato, l’aglio tritato, le erbe aromatiche, il sale, il pepe e il lievito in polvere. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. Cottura:
- Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio d’oliva extravergine a fuoco medio.
- Versa l’impasto nella padella, spianandolo uniformemente con un cucchiaio di legno per creare una schiacciatina di circa 1 cm di spessore.
4. Cottura da Entrambi i Lati:
- Cuoci la schiacciatina per 5-7 minuti da un lato, o fino a quando diventa dorata. Poi girala e cuoci dall’altro lato fino a doratura completa.
5. Servizio:
- Una volta cotta, trasferisci la schiacciatina di zucchine su un piatto da portata.
- Taglia a spicchi e servi calda.
6. Varianti:
- Puoi arricchire la schiacciatina aggiungendo pomodorini tagliati a metà o fette sottili di mozzarella leggera prima di cuocerla.
7. Conservazione:
- Conserva eventuali avanzati in frigorifero per massimo 2 giorni. Puoi riscaldarli leggermente in una padella antiaderente prima di servire.
Valore Nutrizionale:
- Questa schiacciatina di zucchine offre una deliziosa opzione a basso contenuto calorico, con circa 195 calorie per porzione. È ricca di fibre grazie alla farina integrale e piena di sapori freschi delle zucchine e delle erbe aromatiche.
Note:
- Personalizza la ricetta secondo i tuoi gusti, aggiungendo spezie o erbe aromatiche preferite.
Con questa ricetta, puoi goderti una schiacciatina di zucchine leggera e gustosa senza compromettere la tua dieta. Buon appetito!
