Cominciamo con l’impasto. In un contenitore mescolate le 2 uova, un pizzico di sale, qualche goccia di essenza di vaniglia e 80 g di zucchero. Sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete 130 g di burro fuso e continuate a sbattere.
Aggiungete al composto di uova e zucchero 380 g di farina e 10 g di lievito. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed uniforme.
Per la Crema:
Lavare e sbucciare 2 mele. Tagliateli a cubetti e mescolateli con 2 cucchiaini di succo di limone e 40 g di zucchero. Cuocere questa miscela a fuoco medio per 10 minuti. Prenotazione.
In una ciotola a parte, mescolare 1 uovo con un pizzico di sale, 8 g di zucchero vanigliato e 80 g di zucchero.
Aggiungere 400 ml di latte e 80 g di amido di mais. Cuocere il composto a fuoco medio, mescolando continuamente, finché non si addensa e si trasforma in una crema liscia.
Aggiungere 180 ml di panna e 120 g di crema di formaggio. Continuate a mescolare finché tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Se lo desiderate potete aggiungere a questa crema delle mandorle a scaglie per darle un tocco croccante.
Infine aggiungete le mele che avevate precedentemente preparato. Ci mescoliamo.
