Lángos (pane fritto ungherese): la migliore ricetta da fare in casa
- Preparazione del lievito:
- In una ciotola, mescola il latte tiepido con lo zucchero e il lievito fresco sbriciolato (se usi il lievito secco, scioglilo nello stesso modo). Lascia riposare per circa 10 minuti, finché non diventa schiumoso.
- Preparazione dell’impasto:
- In una grande ciotola, setaccia la farina e aggiungi il sale.
- Versa il composto di latte e lievito nella farina.
- Aggiungi l’acqua tiepida e i 2 cucchiai di olio vegetale.
- Mescola tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina; se è troppo duro, aggiungi un po’ d’acqua tiepida.
- Lievitazione:
Copri la ciotola con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando l’impasto non è raddoppiato di volume.
- Formatura del lángos:
- Dopo la lievitazione, sgonfia l’impasto e trasferiscilo su una superficie leggermente infarinata.
- Dividi l’impasto in 8-10 parti uguali.
- Con le mani, forma delle palline e poi appiattiscile fino a ottenere dei dischi di circa 1 cm di spessore.
- Frittura:
- In una padella profonda, scalda abbondante olio vegetale fino a raggiungere una temperatura di circa 180°C.
- Friggi i dischi di impasto uno alla volta, girandoli una volta, fino a quando non sono dorati e croccanti su entrambi i lati (circa 2-3 minuti per lato).
- Scola i lángos su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Condimenti:
- Tradizionalmente, i lángos vengono serviti con una spennellata di aglio schiacciato, panna acida e una generosa spolverata di formaggio grattugiato. Puoi anche aggiungere altri condimenti a piacere, come prosciutto, salame, o verdure.
Suggerimenti:
- Assicurati che l’olio sia ben caldo prima di friggere i lángos per evitare che assorbano troppo olio e risultino unti.
- Puoi preparare l’impasto in anticipo e conservarlo in frigorifero, coperto, per un massimo di 24 ore prima di friggerlo.
Buon appetito!
