1. In una ciotola capiente, sbatti insieme le uova, il latte, il sale e il pepe fino a quando non saranno ben amalgamati. Accantonare.
2. Scaldare l’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, il peperone e il jalapeño (se utilizzato), facendo rosolare finché la cipolla non sarà traslucida e i peperoni saranno teneri.
3. Aggiungete le strisce di tortilla, mescolando finché non iniziano a diventare croccanti. Questo è il tuo momento per apprezzare quel delizioso crunch che sta per accadere.
4. Versa il composto di uova nella padella con le verdure e le strisce di tortilla. Lasciare riposare le uova per un momento, quindi mescolare delicatamente per strapazzare, cuocendo fino a quando le uova saranno morbide ma non asciutte.
5. Cospargere il formaggio sopra e coprire con un coperchio per un minuto o due. Lascia che la magia del formaggio accada.
6. Infine, guarnisci con coriandolo se sei un tipo da coriandolo. Servire caldo dalla padella con i lati desiderati.
Variazioni e suggerimenti
– Mescola aggiungendo chorizo cotto o pancetta per un tocco carnoso.
– Non esitate a aggiungere dei pomodori a cubetti o una pallina di mais tostato per aggiungere più consistenze e sapori.
– Per preparare i pasti, trita le verdure la sera prima e conservale in frigorifero.
– Se non hai tortillas fresche, niente panico! Quelle rafferme funzionano ancora meglio, oppure puoi tostare leggermente alcune tortillas di mais nel forno prima di tagliarle.
– Per mantenerlo a basso contenuto di carboidrati, puoi saltare le tortillas e aggiungere altre verdure. Non tradizionale, ma comunque delizioso!
Ricorda, le ricette sono solo un punto di partenza. Sentiti libero di personalizzarlo e assapora la creatività della cucina! Godetevi le vostre migas, amigos!
