Preparazione degli ingredienti secchi:
In una ciotola grande, setaccia la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale. Mescola bene.
Preparazione degli ingredienti liquidi:
In una ciotola a parte, sbatti leggermente le uova. Aggiungi il latticello (o il composto di latte e yogurt), il burro fuso e l’estratto di vaniglia. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Unione degli ingredienti:
Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi. Mescola delicatamente con una frusta a mano o una spatola fino a quando il composto è appena amalgamato. Non mescolare troppo; qualche grumo va bene.
Riscaldamento della padella:
Scalda una padella antiaderente o una piastra a fuoco medio. Spennella leggermente con burro fuso.
Cottura dei mini pancake:
Versa piccole quantità di pastella sulla padella calda usando un cucchiaio o una piccola mestolo (circa 1 cucchiaio di pastella per pancake).
Cuoci i mini pancake fino a quando compaiono delle bollicine sulla superficie e i bordi appaiono leggermente asciutti (circa 1-2 minuti).
Gira i pancake e cuocili per altri 1-2 minuti, fino a quando sono dorati e cotti all’interno.
Servizio:
Tieni i pancake cotti al caldo su un piatto coperto con un canovaccio pulito mentre prepari il resto della pastella.
Servi i mini pancake con sciroppo d’acero, frutta fresca, burro, marmellata o qualsiasi altro condimento a piacere.
Suggerimenti:
- Per pancake ancora più soffici, puoi separare i tuorli dagli albumi, montare a neve gli albumi e incorporarli delicatamente alla pastella prima della cottura.
- Se preferisci, puoi aggiungere mirtilli, gocce di cioccolato o altri ingredienti alla pastella dopo averla versata sulla padella.
Buon appetito!
