Preparare la crema: in una casseruola media, sbattere insieme le uova, lo zucchero vanigliato e l’amido di mais. Aggiungere gradualmente il latte, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, finché il composto non si sarà addensato diventando una crema. Una volta addensato, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Preparare l’impasto: in un altro pentolino unire l’acqua, il latte, un pizzico di sale e lo zucchero. Aggiungere il burro e portare ad ebollizione. Una volta raggiunta l’ebollizione, togliete dal fuoco e aggiungete subito la farina fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciare raffreddare leggermente, quindi aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
Cuocere l’impasto: preriscaldare il forno a 200°C (392°F). Aiutandovi con un cucchiaio, adagiate l’impasto su una teglia rivestita di carta da forno, formando una base per torta della forma desiderata. Cuocere per 25-30 minuti o fino a quando l’impasto sarà dorato e gonfio. Lasciare raffreddare completamente.
Sbattere il ripieno: in una ciotola capiente, sbattere i 160 g di burro fino a ottenere un composto chiaro e soffice. Aggiungete poco alla volta la panna raffreddata, continuando a sbattere fino ad ottenere un composto ben amalgamato e omogeneo.
Assemblare la torta: tagliare a metà la base di pasta frolla raffreddata orizzontalmente. Distribuire uniformemente il ripieno cremoso sulla metà inferiore, quindi posizionare con cura la metà superiore sopra. Per un tocco in più potete spolverizzare la torta con zucchero a velo oppure guarnirla con cioccolato fuso.
Conservare in frigorifero e servire: lasciare la torta in frigorifero per almeno un’ora prima di servire. Questo permette ai sapori di amalgamarsi e alla crema di rassodarsi leggermente, facilitando il taglio.
Questa torta è una deliziosa combinazione di pasta umida, ripieno ricco e cremoso e il gusto irresistibile della vaniglia. Non c’è da stupirsi che sia così richiesto! Godetevi questa indulgenza!
