Preparazione:
- In una ciotola, sbattere bene il burro morbido e lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.
- Aggiungere le uova una alla volta, continuando a mescolare.
- Aggiungere la cagliata (ricotta) al composto e mescolare bene.
- Aggiungere gradualmente la farina e il lievito setacciati al composto liquido e mescolare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Aggiungere la bustina di budino alla vaniglia in polvere e mescolare fino a quando è completamente incorporata nell’impasto.
- Ungere uno stampo per muffin con un po’ di olio o utilizzare i pirottini di carta.
- Versare l’impasto negli stampi per muffin, riempiendoli fino a circa tre quarti.
- Cuocere i muffin in forno preriscaldato a 160°C per circa 40 minuti, o fino a quando risultano dorati in superficie e uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
Suggerimenti:
- Puoi aggiungere anche frutta diversa, come ciliegie o scaglie di cioccolato, se desideri.
- Se usi una teglia per muffin, ungerla prima di infornare e metterla in frigorifero fino al momento dell’utilizzo. In questo modo i muffin non si attaccheranno alla teglia.
Buon appetito!
