1. In una ciotola capiente, mescolare la farina, il sale e lo zucchero.
2. Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e lasciarlo riposare per 5-10 minuti finché non si formerà una schiuma in superficie.
3. Aggiungi l’acqua di lievito e l’olio d’oliva al composto di farina.
4. Mescolare bene fino a formare un impasto. Se è molto appiccicoso potete aggiungere un po’ più di farina, ma non troppa.
5. Su una superficie leggermente infarinata, lavorare l’impasto per circa 10 minuti fino a renderlo liscio ed elastico.
6. Formare una palla con l’impasto.
7. Riponete l’impasto in una ciotola leggermente unta d’olio e copritela con un canovaccio pulito.
8. Lasciare riposare l’impasto in un luogo tiepido per circa 1-2 ore, o fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.
9. Dopo che l’impasto ha fermentato, rimuoverlo dalla ciotola e sgasare leggermente.
10. Dividete l’impasto in porzioni più piccole se volete fare più pani piccoli oppure lasciatelo intero per fare un pane grande.
11. Formare con l’impasto delle palline o dei filoncini ovali.
12. Scalda una padella grande e pesante (può essere di ghisa) a fuoco medio-basso.
13. Metti l’impasto nella padella calda. Se necessario, cuocere in porzioni per evitare di sovraffollare la padella.
14. Coprite la padella con un coperchio aderente per creare un effetto forno.
15. Cuocere per 10-15 minuti su ciascun lato. Girare il pane con attenzione per garantire una cottura uniforme. La parte superiore dovrebbe essere dorata e la base dovrebbe suonare vuota quando la colpisci leggermente.
16. Se il pane si dora troppo velocemente all’esterno ma è ancora crudo all’interno, abbassare la fiamma e cuocere più a lungo.
17. Una volta cotto, togliete il pane dalla padella e lasciatelo raffreddare su una griglia.
