PREPARAZIONE:
Preparazione della salsa besciamella base.
In una casseruola, sciogliere il burro a fuoco medio-basso. Aggiungere la farina e mescolare fino a formare un roux dorato, mescolando continuamente, per 6 minuti.
Scaldare il latte a ebollizione, quindi incorporare il composto di roux fino a ottenere un composto omogeneo. Portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti, mescolando continuamente, aggiungendo alla fine il sale e la noce moscata.
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F).
In una ciotola capiente, unisci la carne macinata con 1 cucchiaino (5 ml) di prezzemolo tritato e paprika. Condire con sale e pepe. Aggiungere le cipolle e mescolare bene.
Sbucciare e far bollire le patate, fino a quando leggermente ammorbidite, circa 7 minuti. Scolare e tagliare a fette.
Disporre le fette in un unico strato sul fondo di una tortiera, formando un contorno verticale.
Formate delle polpette grandi quanto una pallina di gelato e disponetele sul piatto.
Utilizzare le fette di patate rimaste per separare le polpette e formare piccole porzioni.
Versare la besciamella in ciascuno di questi scomparti fino a riempirli, quindi ricoprire con la mozzarella grattugiata.
Cottura per 15 minuti
