Preparare la pasta in base alla conf. Negli ultimi 5 minuti di cottura aggiungete i gamberi all’acqua della pasta. Cuocere fino a quando non sarà più rosa. Scolare tutta l’acqua tranne 1 C per il passaggio successivo. Tenete la pasta ed i gamberi al caldo.
In una padella aggiungere olio e burro a fuoco medio. Quando il burro si scioglie aggiungere, la pasta in padella. Mescolare per ricoprire. Stagione. Cuocere per 2 minuti, mescolando spesso.
Successivamente, aggiungi gli spinaci, cuocili per 1 minuto finché non appassiscono (aggiungi ⅓ tazza di acqua in più se necessario per cuocere a vapore/cuocere gli spinaci). Per ultimi aggiungi i gamberi e il formaggio.
Mescolare delicatamente finché il formaggio non si scioglie. Non cuocere troppo. Aggiungi più condimenti a piacere. Guarnire con coriandolo essiccato.
