Ingredienti:
700 g di pancetta di maiale con carne
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
sale
½ tazza d’acqua
1-Per iniziare, tagliate la pancetta di maiale a listarelle sottili della lunghezza di una striscia di pancetta. Se inizi con la quantità consigliata di 700 g, dovresti avere 4 strisce.
2-Eseguire numerosi tagli diagonali di circa 2-3 cm di profondità su ciascuna striscia di maiale dal “lato carne” della striscia al “lato pelle”. Questi tagli garantiranno che la carne sia ben cotta durante la frittura senza bruciarla.
3- Metti una padella sul fuoco a fuoco medio. Mentre aspetti che la padella si scaldi, strofina ogni striscia di maiale con un sottile strato di bicarbonato di sodio. In questo modo la carne avrà una deliziosa crosta croccante durante la cottura.
4-Quando la padella è calda, posizionare con cura le strisce ricoperte di bicarbonato di sodio in un cerchio attorno al centro della padella, lasciando un piccolo spazio al centro. Versare ½ tazza d’acqua in quello spazio e coprire le strisce con il coperchio di una pentola per trattenere la loro umidità. Lasciarli cuocere, girarli e mantecare dopo circa 15 minuti.
