Iniziamo tagliando la cipolla molto piccola e lasciamola in una padella con abbastanza olio d’oliva finché non diventa trasparente, circa 5 minuti a fuoco medio, riserva.
Mettiamo la carne in un contenitore e condiamo con sale, pepe, origano e paprika, puliamo e tritiamo anche l’aglio e il prezzemolo il più piccoli possibile e lo incorporiamo alla carne, aggiungiamo la cipolla precedentemente cotta e mescolare.
Stiamo facendo le polpette e le lasciamo in frigo fino al montaggio, iniziamo a cuocere le patate, aggiungiamo sale all’acqua e lasciamo cuocere per circa 15 minuti (l’importante è che sia a medio termine).
Mentre le patate cuociono prepariamo la besciamella, iniziamo mettendo il burro in una pentola o padella e facciamolo sciogliere, una volta sciolto aggiungiamo la farina e mescoliamo fino a quando non sarà dorata (se vedete che brucia potete toglierlo dal fuoco per qualche secondo senza smettere di mescolare).
Quando la cottura inizia a prendere un bel colore dorato, aggiungete il latte poco alla volta continuando a mescolare, mescolate fino a quando il sugo si addensa e non ha più sapore di farina, aggiungete un pizzico di noce moscata (la noce moscata esalta solo il sapore quindi dovete metterne pochissima ) e aggiungere sale e pepe a piacere.
continua nella pagina successiva
