Tagliare gli involtini a fette e versarvi sopra dell’acqua, lasciandoli gonfiare.
Strizzare bene. Tagliare i cetriolini a cubetti molto fini.
Tagliare finemente anche le cipolle.
Scaldare 1 cucchiaio di burro e soffriggere le cipolle fino a renderle traslucide. Aggiungere il prezzemolo.
Mettere il composto di cipolle e prezzemolo in una ciotola. Aggiungere i panini, i cetriolini, la carne macinata, le uova e il succo di limone.
Condire il tutto con sale, pepe di Caienna e pepe nero e impastare energicamente.
Sciogliere il burro rimanente e ungere uno stampo.
Formare una pagnotta con l’impasto di carne e disporla nello stampo.
Infornare sul ripiano inferiore per 30 minuti (forno ventilato 180 °C), spennellando sempre con il burro fuso.
Scaldare il brodo di carne e mescolarlo con la panna, la crème fraîche e la paprika in polvere. (Se vi piace molto la salsa, potete semplicemente raddoppiare la quantità di salsa).
Versare la salsa sul polpettone e cuocere per altri 10-15 minuti.
Le patate lesse si sposano molto bene con questo piatto.
