1. Metti la farina, le uova sbattute e un mix di farina di mais e pangrattato panko in tre ciotole poco profonde separate. Mescolare sale, pepe e paprika nella miscela di farina di mais e pangrattato per un condimento uniforme.
2. Immergere prima le fette di pomodoro nella farina, assicurandosi che entrambi i lati siano leggermente ricoperti. Eliminare ogni eccesso.
3. Immergere il pomodoro infarinato nelle uova sbattute, lasciando sgocciolare l’eccesso.
4. Infine, premi ciascuna fetta nella combinazione di farina di mais e pangrattato, ricoprendo bene entrambi i lati per ottenere un esterno croccante.
5. Riempi una padella grande con olio vegetale, profonda circa 1/2 pollice, e scalda a fuoco medio fino a quando diventa calda ma non fumante.
6. Metti con cura le fette di pomodoro nella padella senza sovraffollarle e friggi fino a doratura – circa 2-3 minuti su ciascun lato.
7. Usa una schiumarola per trasferirli su una griglia o un piatto rivestito con carta assorbente per farli scolare. Condire leggermente con un po’ più di sale e pepe mentre sono ancora caldi.
8. Servili subito mentre sono croccanti!
Variazioni e suggerimenti:
– Per un’opzione senza glutine, sostituisci la farina multiuso con la tua miscela di farine senza glutine preferita e usa il pangrattato senza glutine.
– Se stai attento al consumo di olio, prova a “friggere” nella friggitrice ad aria. Otterrai comunque quella deliziosa croccantezza senza tutto l’olio.
– Non esitate a sperimentare con i condimenti nella miscela di pangrattato. L’aggiunta di erbe come origano, basilico o timo può dare un delizioso tocco aromatico ai pomodori.
– Se ci sono degli avanzi, cosa che dubito che ci siano, possono essere riscaldati nel forno per ripristinare un po’ di croccantezza.
– Come sempre, il piacere di cucinare è renderlo tuo, quindi sentiti libero di modificare e aggiungere questa ricetta come ritieni adatto ai gusti della tua famiglia. Insegna ai bambini a intingere e ricoprire le fette di pomodoro: è un modo divertente per coinvolgerli e imparare a muoversi in cucina!
