Istruzioni:
- Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Imburrare e infarinare tre teglie rotonde da 9 pollici.
- Crema 1/2 tazza di burro e accorciamento fino a renderli leggeri. Aggiungere lo zucchero semolato e sbattere bene.
- Aggiungere i tuorli d’uovo uno alla volta, quindi aggiungere 1 cucchiaio di vaniglia. Setacciare la farina e il bicarbonato, aggiungere alternativamente al latticello. Mescolare il cocco e le noci pecan.
- Montare gli albumi a neve ferma e incorporarli nell’impasto.
- Dividere l’impasto nelle teglie, cuocere per 25-30 minuti. Raffreddare in teglie per 10 minuti, quindi su griglie.
- Per la glassa: sbattere la crema di formaggio, 1/2 tazza di burro e 1 cucchiaino di vaniglia. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo.
- Stratiare, ricoprire i lati e la parte superiore delle torte raffreddate con la glassa.
- Decorare con noci pecan tritate e scaglie di cocco.
