Preriscaldare il forno a 325 gradi F (165 gradi C). Ungere una padella a cerniera da 9 pollici.
In una piccola ciotola, unisci le briciole di cracker Graham, 1/4 di tazza di zucchero e il burro fuso. Premere il composto sul fondo e sui lati della padella preparata.
In una grande ciotola, sbattere la crema di formaggio fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere gradualmente le restanti 1 1/4 tazze di zucchero e la farina, mescolando fino a quando non saranno ben amalgamati. Mescolare l’estratto di vaniglia.
Aggiungete le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Mescolare la panna acida.
Rimuovere 1 tazza di pastella e metterla in una ciotola separata. Mescolare il cacao in polvere e il colorante alimentare fino a quando non saranno ben amalgamati.
Versare l’impasto semplice sopra la crosta nella padella. Versare con cura l’impasto al cioccolato sopra l’impasto semplice. Usa un coltello per far roteare i due insieme per un effetto marmorizzato.
Cuocere nel forno preriscaldato per 55-60 minuti o finché il centro non sarà quasi solidificato. Lasciare raffreddare prima di togliere dalla padella e affettare per servire.
