Ingredienti: Per le costolette: 2 carré di costolette di maiale (circa 2 kg), sale qb, pepe qb, aglio in polvere qb, paprika qb, cipolla in polvere qb. Per la salsa barbecue: 1 tazza di ketchup, 1/3 di tazza di aceto di mele, 1/4 di tazza di miele, 1/4 di tazza di zucchero di canna, 2 cucchiai di salsa Worcestershire, 1 cucchiaio di senape di Digione,
Aglio in polvere, 1 cucchiaino di cipolla in polvere, 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato, 1/2 cucchiaio di paprika affumicata, 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna (opzionale per un tocco piccante).
Preparazione: Preriscaldare il forno a 150°C. Pulite le costole ed eliminate la membrana argentata dal retro delle costole. In una piccola ciotola, mescolare insieme sale, pepe, aglio in polvere, paprika e cipolla in polvere. Questo composto verrà utilizzato come condimento per le costolette. Distribuire uniformemente il composto di condimento su entrambi i lati delle costolette. Avvolgere ciascuna griglia di costolette in un foglio di alluminio e posizionarle su una teglia. Cuocere le costolette nel forno preriscaldato per circa 2,5 – 3 ore o finché saranno tenere. Potrete controllare la cottura quando la carne si separerà facilmente dall’osso. In una casseruola, unire tutti gli ingredienti della salsa BBQ. Cuocere a fuoco medio e portare a ebollizione il composto. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliete la salsa dal fuoco e lasciatela raffreddare. Scaldare la griglia a fuoco medio-alto o preriscaldare il forno a una temperatura più alta. Se usate la griglia, spennellate le costolette con la salsa BBQ e grigliatele per circa 10 minuti su ciascun lato o finché non si forma una crosta caramellata. Se usate il forno alzate la temperatura a 220°C. Coprire le costolette con la salsa e cuocere in forno per 10-15 minuti o finché la salsa non si caramella. Togliere le costine dal fuoco o dal forno, lasciarle riposare per qualche minuto, quindi tagliarle tra le ossa. Servire le costolette con altra salsa BBQ a parte. Pronto! Ora hai deliziose costolette di maiale in salsa barbecue. Buon appetito!
