Preparazione: In una ciotola capiente, mescolare la farina e il lievito secco attivo. Aggiungere lo zucchero e mescolare bene. Formate una fontana al centro del composto di farina e aggiungete le uova. Mescolare le uova con la farina, formando un impasto appiccicoso. Aggiungere il sale e mescolare bene. Lavorare l’impasto su una superficie leggermente infarinata per circa 10 minuti, o fino a quando sarà liscio ed elastico. Aggiungete poco a poco il burro, impastando fino a quando non sarà completamente incorporato e l’impasto risulterà liscio ed elastico. Formate una palla con l’impasto e mettetela in una ciotola leggermente unta. Coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 1-2 ore, o fino al raddoppio del volume. Una volta che l’impasto avrà raddoppiato il suo volume, dividetelo in porzioni della dimensione desiderata e formate con ciascuna porzione un rotolo. Disporre i rotoli su una teglia rivestita con carta da forno, lasciando tra loro abbastanza spazio per consentire loro di espandersi. Coprite i rotoli con un canovaccio pulito e lasciateli riposare per altri 30-45 minuti, o finché non risaliranno leggermente di dimensioni. Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Spennellare gli involtini con l’uovo sbattuto. Cuocere nel forno preriscaldato per circa 15-20 minuti, o fino a doratura e cottura completa. Una volta cotti, togliete i panini dal forno e lasciateli raffreddare su una griglia. Se lo si desidera, cospargere i panini brioche con zucchero a velo prima di servire. Godetevi le vostre deliziose brioche fatte in casa! Potete servirli così come sono oppure accompagnarli con marmellata, crema al cioccolato o burro.
