Ingredienti: 500 g di trippa (trippa di manzo), pulita e tagliata a pezzetti, 1 cipolla grande, tritata, 3 spicchi d’aglio, tritati, 2 carote, sbucciate e tagliate a fette, 2 gambi di sedano, tagliati a fette, 1 campana rossa peperone tagliato a pezzi, 1 peperone verde tagliato a pezzi, 1 tazza di pomodoro tritato (puoi usare pomodori in scatola o freschi), 1/2 tazza di coriandolo fresco, tritato, 1/4 tazza di prezzemolo fresco, tritato, 2 foglie di alloro , 1 cucchiaino di cumino macinato, 1 cucchiaino di origano secco, 1 cucchiaino di paprika dolce, 1 cucchiaino di sale (o qb), 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato, 2 litri di brodo di manzo (o acqua), 2 patate medie sbucciate e tagliate a cubetti cubetti, 1 limone (facoltativo, per servire), fette di avocado (facoltativo, per servire).
Preparazione: In una pentola capiente, scaldare un filo d’olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l’aglio e cuocere fino a quando saranno dorati e fragranti. Aggiungere nella pentola la trippa tagliata e cuocere per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sarà leggermente dorata. Aggiungere i peperoni, le carote, il sedano, il pomodoro tritato, il coriandolo, il prezzemolo, l’alloro, il cumino, l’origano, la paprika, il sale e il pepe. Mescolare bene per unire tutti gli ingredienti. Versate nella pentola il brodo di manzo (o l’acqua) e portate a bollore la zuppa. Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento per circa 2-3 ore, o fino a quando la trippa sarà tenera e la zuppa avrà assunto un sapore delizioso. Aggiungete nella pentola le patate tagliate a cubetti e fate cuocere per altri 20-30 minuti, o fino a quando le patate saranno cotte e la zuppa si sarà leggermente addensata. Assaggia e aggiusta il condimento se necessario. Servite il brodo di trippa ben caldo, accompagnando se lo desiderate con fettine di limone e avocado. Godetevi questo confortante e gustoso brodo di trippa!
