Ingredienti: 500 g di trippa (trippa di manzo), pulita e tagliata a pezzetti, 1 cipolla grande, tritata, 3 spicchi d’aglio, tritati, 2 carote, sbucciate e tagliate a fette, 2 gambi di sedano, tagliati a fette, 1 campana rossa peperone tagliato a pezzi, 1 peperone verde tagliato a pezzi, 1 tazza di pomodoro tritato (puoi usare pomodori in scatola o freschi), 1/2 tazza di coriandolo fresco, tritato, 1/4 tazza di prezzemolo fresco, tritato, 2 foglie di alloro , 1 cucchiaino di cumino macinato, 1 cucchiaino di origano secco, 1 cucchiaino di paprika dolce, 1 cucchiaino di sale (o qb), 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato, 2 litri di brodo di manzo (o acqua), 2 patate medie, sbucciate e tagliate a cubetti cubetti, 1 limone (facoltativo, per servire), fette di avocado (facoltativo, per servire).
