Istruzioni:
- Preriscalda il forno a 190°C e unta una teglia da 20×33 cm.
- Rimuovi il gambo dai cappelli dei funghi e tritali finemente.
- In una ciotola, mescola insieme la polpa di granchio, i gambi tritati, il succo di limone, il pangrattato, il burro fuso, 30 g di parmigiano grattugiato, la senape, il rafano, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere e il prezzemolo fino a ottenere un composto ben amalgamato.
- Usa una piccola paletta o un cucchiaio per riempire ciascun cappello di fungo con la miscela di ripieno di granchio, compattandola saldamente.
- Disponi i cappucci dei funghi ripieni nella teglia e cospargili uniformemente con i restanti 30 g di parmigiano grattugiato.
- Cuoci per 15-20 minuti, fino a quando i funghi saranno teneri e il ripieno sarà caldo e morbido.
- Guarnisci con prezzemolo fresco tritato extra se desideri. Servi i funghi ripieni di granchio caldi.
Appunti:
- Puoi preparare il ripieno fino a 3 giorni prima e conservarlo in frigorifero fino al momento dell’uso.
- Per un sapore più intenso, puoi rosolare i gambi dei funghi tritati prima di mescolarli al ripieno.
- Se cuoci i funghi da congelati, aggiungi 5-10 minuti al tempo di cottura.
- Gli avanzi si conservano in frigorifero per 3-4 giorni.
