Preparare i limoni: tagliare tutti i limoni a metà. Per tre di essi, svuotateli dell’interno, facendo attenzione a eliminare tutta la polpa. Spremete questi limoni per raccoglierne il succo. Per il restante limone, utilizzare uno zester o una grattugia per rimuovere solo la scorza esterna, evitando la parte bianca amara.
Succo e scorza: Dovreste ora avere 120 ml di succo di limone spremuto. Conserva la scorza del quarto limone per un uso successivo.
Mescolare gli ingredienti: in una casseruola media, unire 180 ml di acqua, 120 ml di succo di limone e 150 g di zucchero. Mescolare a fuoco basso finché lo zucchero non si scioglie.
Addensare il composto: sciogliere 30 g di amido di mais in una piccola quantità di acqua fino a formare un impasto liquido. Aggiungilo nella casseruola, aumentando il fuoco a medio. Mescolare continuamente fino a quando il composto comincia ad addensarsi.
Aggiungere i tuorli e il latte condensato: in un contenitore a parte, sbattere leggermente i 3 tuorli. Temperare i tuorli aggiungendo lentamente una piccola quantità della miscela calda di limone, mescolando continuamente per evitare che le uova si strappino. Quindi, versare nuovamente i tuorli riscaldati nella casseruola. Aggiungete 100 g di latte condensato e la scorza di limone, mescolando bene per amalgamare.
Cuocere finché non si addensa: continuare a cuocere il composto a fuoco medio, mescolando continuamente, finché non si addensa fino a ottenere una consistenza simile a una mousse. L’operazione dovrebbe richiedere alcuni minuti.
Raffreddare la mousse: una volta densa, togliere la mousse dal fuoco e lasciarla raffreddare leggermente. Versare quindi nei piatti da portata individuali o in una ciotola capiente. Conservare in frigorifero per almeno 2 ore o finché non si sarà solidificato e raffreddato.
Servire: guarnire con un po’ più di scorza di limone o una fetta sottile di limone prima di servire. Godetevi questa mousse al limone leggera e piccante come dessert rinfrescante!
Questa ricetta offre una svolta deliziosa alla mousse tradizionale, con il sapore brillante e piccante del limone, perfetto per un dessert leggero o per pulire il palato.
