In una ciotola unite la farina, lo zucchero, il lievito, il sale, l’acqua e le uova e mescolate. Quando l’impasto comincia a formarsi, lavoratelo con le mani.
Dopo aver formato l’impasto, aggiungete poco a poco il burro e continuate ad impastare. Impastare fino a quando l’impasto risulterà liscio e non appiccicoso. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 10 ore.
Trascorso il tempo, togliete l’impasto dal frigorifero e trasferitelo sul piano leggermente infarinato. Stendetelo leggermente con il mattarello fino a formare un rettangolo. Piega uno dei lati più corti verso l’interno e poi chiudi con l’altro lato. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 5 minuti.
Trascorsi i 5 minuti, stendete nuovamente la pasta con il mattarello, dandogli sempre una forma rettangolare. Copritela nuovamente con un canovaccio e lasciatela riposare per altri 5 minuti.
Trascorso il secondo tempo di riposo, stendere l’impasto con il mattarello fino a formare un rettangolo (di circa 1 cm di spessore) e con un tagliapasta del diametro di 10 cm ritagliare dei dischi.
Trasferiteli sulla teglia rivestita di carta da forno, copriteli con un canovaccio e lasciateli riposare per 90 minuti.
Spennellate le bombe con tuorlo d’uovo + latte e mettetele in forno. Cuocere a 175°C per 20 minuti.
Farciteli con la crema pasticcera, decorateli con zucchero a velo e servite
