- Preparazione delle zucchine:
- Lava le zucchine e tagliale a rondelle sottili o grattugiale con una grattugia a fori larghi.
- In una padella, scalda un po’ di olio e fai rosolare la cipolla tritata e l’aglio fino a quando sono dorati.
- Aggiungi le zucchine e cuocile per circa 5-7 minuti, fino a quando sono tenere. Regola di sale e pepe. Lascia raffreddare leggermente.
- Preparazione dell’impasto:
- In una ciotola capiente, sbatti le uova con il latte e l’olio di semi.
- Aggiungi la farina setacciata con il lievito istantaneo e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Incorpora il parmigiano grattugiato e le erbe aromatiche a piacere.
- Unione degli ingredienti:
- Aggiungi le zucchine cotte e il formaggio a cubetti all’impasto. Mescola bene per distribuire gli ingredienti in modo uniforme.
- Cottura:
- Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
- Versa il composto in una tortiera da 24 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata o rivestita con carta forno.
- Livella la superficie con una spatola.
- Infornare:
- Cuoci la torta di zucchine nel forno preriscaldato per circa 35-40 minuti, o fino a quando risulta dorata in superficie e cotta all’interno (puoi fare la prova dello stuzzicadenti: se esce pulito, la torta è pronta).
- Lascia intiepidire leggermente prima di sformarla.
- Servizio:
- Servi la torta di zucchine tiepida o a temperatura ambiente, tagliata a fette.
Suggerimenti:
- Varianti: Puoi aggiungere altri ingredienti come prosciutto cotto, pancetta, o altre verdure come carote o peperoni per arricchire ulteriormente la torta.
- Formaggio: Oltre al parmigiano, puoi sperimentare con diversi tipi di formaggio a seconda del tuo gusto, come pecorino, gorgonzola, o cheddar.
Questa torta di zucchine è una ricetta perfetta per una cena deliziosa e può essere facilmente personalizzata in base ai tuoi gusti. Buon appetito!
