Per la crema, sbattere i tuorli d’uovo, il latte, la vaniglia, lo zucchero e l’amido di mais a fuoco medio-basso fino a ottenere una consistenza densa.
Aggiungere il burro e sbattere per unire. Raffreddare leggermente.
Sbattere la crema di formaggio con la farina e il succo di limone con un mixer manuale. Aggiungere la panna al composto di crema di formaggio e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.
Montare gli albumi con lo zucchero fino a formare un composto a neve ferma.
Aggiungete gli albumi montati alla base cremosa della torta e versate nella tortiera da 18 cm.
Cuocere a bagnomaria a 150°C per 60 minuti.
