Come fare la torta rustica di zucchine?
Per prima cosa pulite le zucchine e tagliatele a cubetti. Scaldate una padella con l’olio e aggiungete le zucchine. Cuocere a fuoco vivace per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere sale e mettere da parte. Lasciarli raffreddare completamente.
Prendete la pasta sfoglia e foderate la teglia, lasciando la carta forno fornita con la pasta sfoglia. Bucherellare il fondo per evitare che si formino bolle d’aria. In una ciotola mettete le uova, il parmigiano, le zucchine, il prosciutto a dadini e la mozzarella. Amalgamate bene il tutto e versate il composto nella pasta sfoglia. Rifilare i bordi eccedenti e infornare a 200° per 20 minuti, ricoprendo la torta con carta da forno sul fondo del forno. Dopo 20 minuti rimettete la torta al centro del forno, eliminando la carta da forno. Lasciamo cuocere per altri 10-15 minuti. La superficie dovrà risultare dorata.
Una volta pronta la torta rustica di zucchine, sfornatela e lasciatela raffreddare per 5 minuti. Tagliare a fette e servire.
